こうもと

[Bob Spencer]

昨夜は西麻布にある蕎麦・懐石料理店こうもとへ行った。ここはシェフが変わり、料理は味と精巧さの両面で向上している。値段も手頃。ワインはたくさんあるものの、ワインリストはあたりはずれがある。ウィリアム・フェーヴルの普通のシャブリをグラスで頼んだ。最新のワイン・アドヴォケートでは89点のワインだ。この店はミシュランからの評価は得ていないが、新たらしいシェフの腕からすると、非常に星に近いというのが私の意見だ。天然のフグ、素晴らしい牡丹鍋、山菜の天ぷら、そして最後は胡麻蕎麦。内装も美しい。店は西麻布の裏通りに位置し、2階にはワインバーもある。